食品冷藏库的总平面布置
总平面布置的依据和内容
总平面布置的依据
总平面布置主要依据上级批准的设计任务书、库址选择报告下达后进行的一项设计工作，根据工艺设计人员提出的工艺布置方案，会同土建、水、电设计人员一起研究讨论决定布置方案，由土建工程负责人在1:500~1:2000的地形图上对冷库的所有建筑物、构筑物、道路、上下水道、供热管道、绿化设施等进行总平面设计和竖向设计。
这是一项比较复杂的综合性任务，需各方技术人员密切配合从实际情况出发，分清主次，使总平面布置能最大限度地满足生产与经济方面的要求,又能合理解决环境卫生和建筑艺术等问题，正确合理的冷库总平面布置可以为国家节约大量的财富和加快建设的速度，也可以为冷库创造良好的经营管理条件和良好的生产生活环境。
总平面布置的内容
根据生产工艺过程、厂地条件，合理布置厂区内所有的建筑物、构筑物和其它设施。
正确地选择厂区内外交通运输系统、合理地组织人流和物流。
根据生产要求，结合厂址条件，合理地布置地上和地下工程管网。
进行厂区竖向布置。
进行厂区的绿化与美化设计。
创造完美的建筑艺术群体。
食品冷藏库的总平面组成
不同性质、不同种类规模的食品冷藏库的总平面组成虽然有所不同,但基本
上分为下列各组成部分(见实际):
生产区包括冷却间、冷藏间、冻结间、制冰间、机房、变配电间、工人休息室、铁路、公路站台;整理间、屠宰间、机修间、洗衣房、汽车库、仓库、水泵房、锅炉房、煤场、水塔、水池、冷却塔等。
原料区包
括卸猪站台、验收分级栏、猪栏、煮饲间、词料仓库、卸鱼码头、接收暂存间等。
行政福利区包括办公楼、食堂、厨房、浴室、集体宿舍、医务室、传达室、厕所等。
原料区验收仓库区
生产区(冷藏）生产区
制药生产区仓库(机修）生产区
行政福利区
实际冷库总平面组成
隔离区包括危险品仓库、急宰间、工业油加工间、鱼料车间、腌制车间及污水处理等。
绿化与美化设施围墙、绿化、宣传板、花圃、喷泉、7jC池等建筑小品。
影响总平面布置的因素
总平面设计牵涉面比较广，因此影响的因素也比较多，设计中必须全面考虑各个因素的不同影响，分清主次，统一解决，同时这些影响因素也和各种不同性质、规模的食品冷库的具体条件和技术发展有关,且在不断变化发展。
对总平面影响较大的有下面一些因素：
生产工艺流程食品冷库作业是连续生产的企业，从原料一加工整理一冻结一冷藏一出库都是连续流水的过程、为保证生产过程中线路短捷和无逆向交叉、把各建筑物和构筑物的位置定下来，这是总平面布置的首要任务，由于鱼、肉食、蛋的工艺流程各不相同，制冷机组故各种不同类型冷库的总平面布置不尽相同。
运输方式冷库生产运输方式对总平面布置的影响较大，同时对冷库的经营管理条件，基建投资、用地等也有显著影响。如铁路运输影响到厂址的确定要靠近铁路接轨点，用地大，且要平整。如以水运为主，则要接近码头。
地形地质和气象条件地区的气候、工程地质和地形对总平面布置的影响也很大、如主导风向决定了厂址位置及各建筑物、构筑物之间的相对位置，地耐力和地下水位会影响主库的布置、地形对总平面布置尤为突出，冷库的生产流程多在一个平面上进行，如地形坡度大、则平整地形的土方量就大。
卫生与防火要求平面布置必须保证防火间距，及一定的方位,以利于防火，为保证食品的卫生条件，对有污染的锅炉房、煤场、鱼类腌制池，鱼类加工厂下脚料堆场等和食品库要有一定的卫生防护距离。
符合城市规划的要求应与城市整体面貌相协调，特别是建在市区内的冷库必须与周围环境和建筑相适应。
影响总平面布置的因素还很多，如动力供应条件、施工条件，冷库发展规划等对冷库总平面都有不同程度的影响。但对总平面’布置影响最大的是生产工艺流程和运输方式。
总平面布置的基本要求
首先必须满足生产工艺的要求，保证生产流程的连续性，将所有的建筑物、构筑物、道路、管线等按生产流程进行联系和组合，尽量避免作业线的交叉和迂回运输。水产品生产工艺流程如实际所示，肉类生产工艺流程如实际所示。
从水产品和肉类生产工艺流程可知冷库的主要生产流程多为横向生产线路，且多在同一个生产面上完成，同时这条生产线路多与铁路、河流线垂直或平行，见实际。
継间
鄉间
打包间
脱钩间
fc冰间
实际肉类生产工艺流程示意图
实际某3OOOt肉类冷库总平面图
冷库是一个吞吐量比较大的工业企业，因此必须要有方便的运输设备和合理的运输路线，为满足生产要求,必须结合冷库货源进入与成品运出的具体情况下正确选择运输方式，如中小型冷库多以公路运输为主，大型的水产、肉类冷库多以铁路运输为主，有些水产冷库还以水运为主,要合理组织运输线路，使其最短捷，无交叉和反复运输现象，并尽可能避免人流和货流的交叉。
实际水产生产工艺流程示意图
織材料库
加工间
副产品
总平面布置应与厂区的地形、工程地质、水文地质等条件密切配合，以求技术上的合理和工程上的经济。
合理分区、紧凑布置。总平面布置应根据生产特点卫生及防火条件，将建筑物、构筑物按生产要求分区布置在厂区内，冷库应按夏季最大频率风向布置在厂内牲畜、家禽、鱼类等原料区和锅炉房、煤场、污水处理站的上风侧，机房、变、配电间尽量靠近冷库、为企业服务的生活福利设施宜布置在厂前区，以便于管理，建筑物的外形应力求简单规正，以求最大限度节省用地和缩短各种工程管网的长度。
满足卫生、防火、安全的要求。布置建筑物和构筑物时，应考虑日照方位及主导风向、如机房、理鱼间等。要求良好的通风和采光条件。冷库的站台不宜朝西，最好朝南。危险品仓库必须远离冷库，有污染的车间应布置在冷库和其它建筑物的下风侧。
总平面布置应做到近、远期结合，以近期为主，适当考虑今后扩建的可能，合理保留备用地,力求不占或少占农田，对于设有铁路专用线的新建冷库，其
扩建库房位置宜留在专用线的两侧。
厂区要有良好的绿化与美化设施及良好的建筑艺术的群体，总平面布
置中应为工人创造良好的生产环境和必要的安静休息场所，对厂区进行绿化和美化工作，形成卫生且优美的环境、建筑物和构筑物的布置及面貌处理应统一协调，形成完美的建筑艺术群体。
总平面布置的几项主要技术经济指标
总建筑面积m2
建筑物总占地面积m2
构筑物总占地面积m2
道路、人行道面积m2
长度m
露天仓库或各种作业场地面积m2
总占地面积m2
围墙长度m2
建筑系数与利用系数％
建筑系数=
建筑物、构筑物、露天仓库、露天操作场地之和厂区总占地面积
xl00%
铁路、道路、人行道、露天堆场建构筑物、
利縣数=赖—+跡战麵粒和x100%(2-2)
技术经济指标是总平面布置中的结果性资料，在这些指标中,建筑系数和利用系数是主要的指标，通过对它们的比较，可以反映出总平面布置的经济问题。
由于厂区建筑物和构筑物占厂区面积比重较大，所以常以建筑系数来衡量总平面布置的经济合理性，因此在满足工艺、卫生防火等要求的条件下，提髙建筑系数有着非常重要的意义。
几种冷库利用系数和建筑系数的参考范围
厂区利用系数：
生产性冷库>40%
分配性冷库、水产冷库>70%
建筑系数：
生产性冷库30%
分配性冷库、水产冷库50%
总平面的竖向布置
竖向布置是总平面设计的主要组成的内容之一，为解决建设场地中所有建、构筑物、交通运输、场地地面的合理标高而作的设计。
竖向布置的内容
根据建设场地地形，合理确定建筑物、构筑物、铁路、道路等标髙，并使这些设计标高之间能互相协调，能为场内运输及装卸作业创造良好条件。
确定室外场地的排水坡度、合理组织场地雨水的排除。确定适当的排水方案。
在满足以上条件的同时，应尽可能做到建设场地内标高与自然标高相适应，力求土石方量最小，并使填挖尽可能在本工程内接近平衡。
竖向布置的方式
根据自然地形坡度和运输要求，可采用下列三种竖向布置的方式进行设计。
连续式就是在建筑场地范围内进行全面平整，平整的坡度可根据地形变化和排水方向而定，冷库总平面竖向设计多用此方式，因它的建筑密度大，且生产面在一个水平上，故冷库选址多选在自然地形较平坦的场地。如实际所示。
重点式就是在建、构筑物附近进行重点平整，其它地面仍保留原有地面，这种布置适用于建筑密度小，交通运输线及地下管线简单的场地，冷库由于它
的生产连续性要求比较髙，故很少采用这种方式。重点式布置如实际所示。
\
实际连续式布置实际重点式布置
混合式就是连续式和重点式混合布置的场地。
冷藏库的竖向布置一般与总平面设计统一考虑，在总平面图上附带表示，不
单独出图(见实际),竖向布置应注出建筑物的坐标及设计标高，注出道路、铁路纵向坡、变坡点及交叉口的坐标和标高。标明地面排水方向（一般用箭头表示)及护坡、挡土墙、排水明沟、排水井等构筑物的位置。
实际某3OOOt商业冷冻厂总平面示意实际一冷藏库2—冻结间3—整理间4一机房5—设备间6—办公7—食堂8—机修9一洗衣房浴室10—锅炉11一屠宰车间12—待宰车间13—候宰14一煮饲料15—卸猪舍16—地磅17—急宰18—车库
场地平整的最小设计坡度应保证雨水经流，一般为0.5%，困难情况下可采用不小于0.3%的坡度，地面最大坡度以大致产生冲刷为限,一般不宜大于6%，明沟坡度一般为0.3%~0.5%。
竖向设计中还要做土石方量的计算。初步估算时可用横断面近似计算法，对于梯田洼地及地形起伏较大的地段可用分块局部计算法、精确计算地形变化比较平缓的地段时多用方格网计算法，计算土石工程量时,尚应考虑地下室工程，设备基础，地下管线的剩余土方,以及库区边界由于放坡等所需的土石方工程量。
本文转载自绍兴艾思吉制冷设备有限公司
制冷机组www.china-iceage.com