水果类特性及储藏条件如何?
水果类特性及储藏条件见实际。
表
食品名称保存条件食品特性
温度X.相对湿度%期限含水量%冻结点X比热kcal/kg尤冻结潜热kcal/kg呼吸热貴kcal/tcn日冻结点以上冻结点以下
苹果-1.902~7月科
梨7.2-12.904周
香蕉(黄熟)13以上95数曰
櫻桃-0.9010-14日
椰子0-1.85卜2月
葡萄柚904~8周
葡萄(美国产)-0.6-085-8周
芒果1085-902~3周
香瓜0-4.485-905~15日
甜瓜7.2-1085-901~2周
西瓜2.2-4.485-902~3周
橘子0~1.185-9012周87.2—
棰柑1.1~10——
木瓜7.902~3周
桃-0.6-902~4周
柿-1.185-902月
凤梨(青熟)(全熟)15.64.4-7.285-9085-903~4周2~4周草莓(新鲜)(冻结)-0.6-0-23~-1885-907~10日1年89.972.0—李子(新鲜)(干燥)—0*6^0080-8550-603~8周12月125.蔬菜类食品特性及储藏条件如何?
蔬菜类食品特性及储藏条件见实际。
表
保存条件食品特性
食品名称温度相对湿度期限含水童冻结点比热kcal/kg^C冻结潜热呼吸热貴X%%X,冻结点以上冻结点以下kcal/kgkcal/ton日萝fc(春)9510曰
月
菠菜9510~14日
甘薯12.15.690-6月
#茄(#熟)13.9-21.185-902~4周
茄子7.2-1085-10日
酵母—0.6-0752周—一
种子
米1.7656月
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