食品冷藏库制造工艺资料有哪些
食品冷藏库制造工艺资料见实际。
实际—
序号室名室温(X,)相对湿度(%)制冷设备进货温度(V)出货温度(V)冷加工时间(h)备注1冷却间
⑴肉-290干式空气冷却器+35+420/10分母为快速冷却(2)分割肉副产品±090干式空气冷却器+30+420肉销副产品不冷却2冻绾间
⑴肉-23–30干式空气冷却器+30/+4*-1520/10***分子为一次冻结**分母为快速冻
结
副产品，制冷机组分割肉-23–30吹风式搁架排管或干式空气冷却器+30/+4*-1520/24″*分子为未经冷却-**分母为分割肉
⑶禽、兔-23–30吹风式搁架排管或+30-+25-1540/80分子为铁盘装干式空气冷却器.’w:一分母为纸盒装
⑷盘装冰蛋-23–30吹风式搁架排管或干式空气冷却器-15為<5)听装冰蛋-23--30吹风式搁架排管或
‘*—干式空气冷却器
鱼虾-23–30吹风式搁架排管或+15-1512/8**分子为鱼分母为干式空气冷却器虾
**吊笼吊挂
冷却物冷藏间r’±0–285干式空气冷却器/+4±4冻结物冷藏间-18–2095-100埔、顶管或千式空-15/-10——2C24/28用空气冷却器时货气冷却器间风速应不大于
碑结物包装间-5堉、顶管或干式空气冷却器
冷却物包装间常温、
冰库-4顶管±0/-10-4分子为盐水制冰分母为快速制冰8再冻间
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