由于UVC照射作为非热杀菌技术具有保证安全和营养、获得可以接受的货架期等突出的优点，在水饮料以外的果蔬饮料行业应用的前景也被专家看好。
目前紫外线照射消毒主要存在的问题是杀菌效果与高容量紫外线单位相关，而高容量UVC对人体有潜在危害。其可以破坏人体眼睛，长期暴露在UVC中可引起人体的灼伤和皮肤癌（Shama,1999年；Bintsis等，2000年）。高容量紫外线作为一种辐射的形式可能引起生物体的诱变效应，可能造成细胞的严重损伤或死亡（Shama,1999年）。因此，紫外线照射设备防护装置的开发及完善是该技术应用的基本保证。
生鲜食品加工品辐照研究范例——低剂量辐照对脱水青刀豆贮藏的影响效果1980年，FAO/WHO/IAEA辐射食品卫生安全性联合专家委员会作出了用小于lOkGy以下剂量辐照任何食品不会引起毒理学危害的结论。但辐照后营养成分仍有不同程度的破坏。我国已有一些果蔬辐照保鲜方面的研究报道，而干制品辐照大多用于控制干果的虫害。
脱水青刀豆（菜豆）是我国出口脱水蔬菜的拳头产品。本研究中的调水活型脱水青刀豆由于处于半干状态，蔬菜脱水厂在分检和装袋时极易污染，而其生产季节恰逢夏季高湿度天气。因此，在贮藏时极易产生霉变，直接影响产品质量。为此，开展分检、包装后辐照贮藏研究具有现实意义。
本研究范例采用辐照源活度为40kCi，辐照室温度为20T左右，试样以辐射源为中心作同心圆排列，按试验要求的剂量及16Gy/min的剂量率照射。
叶绿素含量（
