消毒。洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点，配备冷热水混合器，其开关应采用非手动式。洗手设施应包括干手设备（热风、消毒千毛巾、消毒纸巾等），根据生产需要，有的车间、部门还应配备消毒手套等。
生产车间进口，必要时应设有工作靴鞋消毒池（卫生监督部门认为无需穿靴鞋消毒的车间可免设）。
更衣室。更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之间要保持一定距离，如采用衣架应另设个人物品存放柜。更衣室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。
淋浴室。淋浴室可分散或集中设置，应设置天窗或通风排气孔和采暖设备。
厕所设置应有利生产和卫生，其数量和便池坑位应根据生产需要和人员情况适当设置生产车间的厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置，其出人口不得正对车间门，要避开通道其排污管道应与车间排水管道分设、第四节食品工厂的污水处理食品工厂的废水可能含有各种物质，像肉和骨的碎屑，动物或鱼的内脏和排泄物、血，植物的废渣和皮，用过的咖啡渣，酒厂的酒糟、泥土和从洗涤水里来的洗涤剂等，若不加以处理。直接排放到环境中，会造成严重的环境污染，破坏生态平衡a当然，要决定哪些处理方法适合于它们，最好依照废水中杂质的物理、化学和生物学性质来考虑。
废水的性质
杂质的物理性质。废水中的物质在大小方面是有变化的，从粗大浮起或下沉的固体直到既不下沉也不浮起而处于静止不动的胶体悬浮物质。超过此极限大小的是真溶液中的物质。另外还存在不溶于水的液体例如油脂和某些溶剂。
粗大的颗粒通常必须在工厂废水输送到处理工厂或排出之前除去。许多废水处理工厂不接受大的固体，因为它们大大增加污染程度。漂浮的固体也禁止排人江河和湖泊，因为它们有很大的污染潜力。所以通常由食品厂经综合利用而除去。除去粗大的颗粒后，胶体和溶解杂质的污染程度可能仍超过市政污水处理的工厂所能接受的或排放所许可的程度，因此，通常需要由食品工厂进行处理。
废水中的胶体和溶解的杂质可以分为有机与无机杂质。有机杂质可进一步依照它们的含氮成分与碳水化合物的比率来区别。肉、家禽和海产食品的废物，这个比率最高。蔬菜废物，这个比率居中。水果废物，通常碳水化合物较高而含氮成分较低。这就使这些废水在处理工厂中或排放在大地或排人水系时，微生物降解的最终产物变得很重要。富含氮的废物有助于需要氮的污水微生物的生长，污水处理厂通常设计为接受此类废水。高碳水化合物一低氮的废水，可能使pH和分解菌的代谢活力失常。因此，可以在这种处理工厂处理之前补充含氮物质。
高pH值和低pH值的废水，可能特别损害鱼和其他水生生物，通常需要简单地添加酸或碱来中和至pH值为6——9,然后将它们排放到污水处理厂或江河湖泊中。另外，还有含合成洗涤剂和表面活性物质的污水及含不愉快气味的污水，也需经特殊的处理才能排放。
杂质的生物学性质。食品厂的废水在特性上大部分是有机的，在处理工厂中被分解和在大自然中被生物降解。这种降解作用，主要通过大量好氧型微生物完全氧化碳水化合物和其他有机物质，变为二氧化碳和水，并将含氮残余物转变为硝酸盐及很少的醇、酸、胺和氨等中间产物。这些中间产物通常有气味，对植物和鱼的生存可能是有害的。
食品工业污水的排放标准
食品工厂的污水经处理后应当满足国家标淮《污水综合排放标准》的要求，该标准不仅规定了工业废水中有害物质的最高容许排放浓度，并且规定了部分行业最高允许排水量。该标准中规定了肉类加工企业所排放的污水执行相应的国家行业标准，其他食品生产企业一律执行GB8978。
检测水质污染程度的参数
食品工业污水主要来源于原料处理、洗涤、脱水、过滤、各种分离精制、脱酸、脱臭、蒸煮等。污水中含有大量的蛋白质、有机酸、碳水化合物，同吋，铜、亚铅、锰、铬等金属离子含量多，细菌、大肠菌群也经常超标。如何才知道水的污染程度，要靠一些参数来衡量。
物理方面的参教指柘
浊度：是表示水混浊程度的大小，即表示水吸收或反射光线的能力。这是由于水中含有可妨碍光线透过的悬浮固体如泥、砂、分散有机物、微生物等所致。浊度大的水很难消毒，降低浊度的方法是凝集、沉淀、过滤。凝集：指分散物系中的分散相的质点由于各种因素而起的聚集现象。分散相是凝胶状物质，通过加热、加人明矾等电介质、加人电荷相反的溶胶及浓缩等可使聚集c色度：可用来作为水是否受污染的指标。它的来源有腐败植物、泥沙、藻类、金属离子等。水中的色度与工厂有关，一般废水中色度较严重的企业有屠宰厂、发酵厂（酱油）、味精厂等。去除色度方法是凝集沉淀、化学沉淀、活性炭吸附、氯处理等。
温度：温度较高的水排入河川时，会提高河川的水温，而使水中的溶氧减少。氧的减少使水中的正常生物减少，而藻类及其他的水中植物过度繁殖，打破了自然生态平衡，降低了水的自然净化能力。如食品厂（味精厂）的蒸煮水、杀菌水、冷却水等的排放。此外，还有水的味道、蒸发残留物、导电率等。
悬浮固体：悬浮固体也称悬浮物，指不溶于水中但悬浮于水中的固体物，即使在静止条件下也不容易沉淀，是废水的2要污染指标之一。
化学方面的污染参教指标
pH值：水中大部分 物的生存pH值范围是5——9。超过该范围会使生物受到损害死亡。同时，也会影响农作物的生长及人体代谢和消化系统失调等。pH值是衡量水质的重要指标，超过范围以化学药剂调整。
生化需氧量：也称生化耗氧量、生物需氧量。BOD指废水中的有机物被需氧微生物氧化分解所需耗的水中溶解氧量。以20丈、5d作为测定标准。食品工业废水和河流污染的指标一般规定为3——4mg/Lo水中许多有机物是微生物的良好营养源，易被微生物分解。分解过程中消耗水中大量溶解氧，溶解氧量显著降低。这样会给水生物如鱼类带来危害，甚至会缺氧死亡。同时，水中氧的不足，引起有机物的厌氧发酵而散发出恶臭、污染大气并毒害水中生物。所以，BOD是一项测定废水中能发生生物降解的有机物污染含量的重要指标。BOD的污染程度因有机物种类，共存的金属元素及有毒物的不同而异。
化学需氧量：指水中的易氧化物所消耗的过锰酸钾的量。该指标特别用于食品工业废水和河流污染。
由于水中的污染物（主要是还原性无性物和一部分能被强氧化剂氧化的有机物如硫化物、亚硫酸盐、亚硝酸盐）进行化学氧化而需消耗的氧量。通常，采用强氧化剂如K2CrO7、KMnO4来氧化污染物消耗的强氧化剂的量表示（折算成氧量mg/L）。
C0D值因废水的混人而增大。在水质未被污染的情况下，由于腐植质的增多，水的COD也会增大。一般COD>BOD,但COD不能反映有机污染物在水中降解的实际情况；且强氧化剂的氧化是不完全的，有机物种类不同，氧化反应速度也有所不同。所以，COD不表示有机物的绝对量，只是大致含量即COD不完全包括B0DoBOD大说明许多可溶性有机物被降解；BOD小说明有抗生物氧化的有机物的存在，总有机碳：表示水中所含有的全部有机碳的数量。将所有的有机物全部氧化成C02、H20,然后通过生成的C02量来换算出TOC的量。用来补充既不能被生物降解也不能发生化学氧化的那部分有机物。
总需氧量：水中污染杂质在催化燃烧时所消耗的氧总量油脂的含量：废水巾的油脂是指被正已烷从水溶液中抽提出来的有机物如碳氢化合物、酯、油、高级脂肪酸等，屠宰厂和制油厂等废弃物中油脂的含量较高：，油脂在废水中处理常发生不良影响，尤其在活性污泥法中常阻碍好气性细菌的生长，为此要先行去除处理方法常采用压缩空气浮选法。
生物方面的污染参教
有病毒、细菌污染指标（常用细菌总数和大肠杆菌来说明）：用培养皿培养的平板计数法来测定，水牛物分析：对水生牛物体内有毒物积蓄分析和鱼毒理性实验。
污水处邢的基本方法
处理唐则
综合利用或循环利用以减少污水排故量；利用水体的自净化能力来降低污染；废水经过处理符合标准后再排放。
污水处理方法
按处理程度来分：
一级处理：主要为预处理，用机械或简单的化学方法使水中大量悬浮或胶体物质沉淀及初步中和酸碱度。常用方法有筛滤法、沉淀法、上浮法等。一般经过一级处理后BOD下降为25%-40%和去除约70%的总固形物，废水的净化程度不高，还必须进行二级处理。
二级处理：主要指好气性生物处理。可降低溶解性有机物污染，一般去除90%左右的要被生物分解的有机物，去除90%——95%的固体悬浮物。能大大改善水质，达到排放标准。一般而言，经二级处理后，废水已具备了排放水的标准。二级处理可在大型食品加工企业厂区附近进行。
三级处理：也称“深度处理”只是在特殊要求时采用，是用物理化学方法如生物脱氮法、凝聚沉淀法、活性炭过滤、渗透交换、电渗等，进一步处理二级处理水。主要去除可溶性无机物，未能分解的有机物及各种病毒、病菌、P、N和其他物质，最后达到地面水、工业用水或接近生活用水标准的水质。
水的处理程度取决于处理后污水的去向和污水利用情况用作灌溉的、纳入城市地下水道的水，一般经一级处理即可；三级处理只是在严重缺水地区，要求工业废水闭路循环或纳废水的体系为水源和游览地才考虑。
按处理方法来分：
物理法：常用于废水的一级处理，主要是分离或冋收废水中的悬浮物质。如沉淀、漂浮、过滤、离心分离、过筛、阻截、沉降、蒸发浓缩等化学法：又称“化学药剂法”主要分解胶体物质和溶解物质以达到回收有用物质、降低废水中的酸碱度、去除金属离子和氧化某些有机物等。如中和、凝集、氧化、还原等。
物化方法：主要分离废水中的溶解物质，回收有用的成分，使废水得到进一步处理。如吸附、离子交换、电渗析和反渗透。
生物法：常用于二级处理。主要去除废水中的溶解的有机物和胶体有机物，也可用于特殊无机物。如生物活性污泥法（微生物在水中悬浮使有机物氧化分解）、生物膜法（是微生物群集在支撑体上进行水处理）。
在废水处理中，各种方法是交替使用和综合使用。尤以物理法和生物法用得最广。
舍品工止废水处理常用方法
中和法：最普遍使用的化学法，使废水达到一定标准（pH值为5——9）。中和剂：碱性的中和剂有碱类NaOH、Na2CO,，石灰类的生石灰、消石灰、氧化镁，石灰石类的CaCO,、MgCO,的混合物，及其他碱类物质；酸性中和剂有强酸HC1、H2SO4，弱酸中最常用为H2CO3（过滤的锅炉烟道气）。
凝集沉淀法：可去除悬浮？物质与胶体，也可将废水中的色度、BOD、COD等去除或降低。常见凝集剂：硫酸铝、明矾等。
氧化还原法：氧化不是指曝气氧化及生物分解氧化，冷风机价格而是指急速的化学氧化。它主要用于废水中含有无法用简单的物理法除去的溶解性无机有毒物质。常用的氧化剂：氯气、漂白粉、臭氧、双氧化物比02.，还原剂有二氧化硫、亚硫酸盐、硫酸亚铁等。
膜过滤技术：有电渗析、反渗析、超过滤。
厌气消化：利用微生物在缺氧状态下将废水中的有机物分解而产生甲烷、氨气及硫化氢等。菌种有水解菌和甲烷菌。
厌气消化的原理：首先固体、大分子有机物在水解菌作用下生成溶解性物质和简单有机物，再行酸化成脂肪酸，脂肪酸在产氨菌作用下生成氨等。优点是操作费用低；缺点是作用缓慢，停留时间长，不能用于废水量大的企业。
滴滤池法：是好气性生物处理法。是靠生物吸附氧化有机物。
滴滤池法的原理：在大型池内装人碎石、矿渣、塑料板等滤料而将废水连续撒与滤料层上并保持滤料与日光、空气接触，使滤料上逐渐长出一层由生物组成的膜（主要是好气性微生物）。当流人滤池的废水与生物态的膜接触后，有机物即被微生物氧化分解生物膜渐渐增厚，在生物膜底层的微生物由于缺氧及营养而死亡分解，后随水排出，再经沉淀过滤除去。
生物膜法：好氧微生物在有充足的氧和丰富的有机物条件下，迅速繁殖起来，在介质（滤液或转盘）表面形成一层各种微生物组成的薄膜，即生物膜。因此称之为生物膜法。
生物膜法的主要没备是生物滤池或生物转盘、二次沉淀池等。滤料是生物滤池中最主要的组成部分。废水沿长满生物膜的滤料空隙流动，使废水中的有机物被吸附，氧化分解，使废水得以净化。生物膜总是在不断生长、不断衰老脱落、不断更新。常用的滤料有碎石、炉渣、焦炭、瓷环以及近年来发展起来的塑料波纹板、低蜂窝等滤料。生物滤池应用较多的有两种，即普通生物滤池（又称低负荷生物滤池）和高负荷生物滤池。负荷大小是影响滤池降解功能的首要因素。有水力负荷和BOD负荷两种，水力负荷即每单位体积滤料或每单位面积滤池每天可以处理的废水水量；BOD负荷即每单位体积滤料每天可以去除的废水中的有机物数量。目前采用较多的是塔式生物滤池。
活性污泥法：目前食品厂中使用最多的生物法。
所谓“活性污泥法”就是一种含有微生物（细菌、原生物）及一些有机物所形成的生态污泥。当水中有充足的溶解氧和有机物时，就会使水中的微生物大量繁殖，无数微生物凝集在一起，好像一堆堆的泥。因此得名。
当废水与活性污泥接触后，悬浮固体胶体和有机物会迅速被吸于污泥上因此，被微生物氧化并聚集成为生物胶凝物，最后这些胶凝物（污泥）被沉淀去除。
其处理的工艺流程如实际所示。
I废水P!-次沉淀kl曝气池|一［二次沉gkl出水|T_!
@污泥冉牛？出污泥实际活性污泥法处理污水流程罔活性污泥处理系统主要由格栅、一次沉淀池。曝气池、曝气设备、污泥回收设备和二次沉淀池组成_待处理的废水经格栅除去大块物质，进人一次沉淀池，然后进人曝气池，由于不断的送人压缩空气，使混合液中有足够的溶解氧并对混合液进行搅拌，使活性污泥与废水充分接触，保证活性污泥中的好氧微生物对有机物的稳定氧化分解。同时，活性污泥不断增长，然后将曝气池内的混合液送人二次沉淀池，在这里停留一段时间，使污泥沉淀，澄清水溢流排出-沉淀下来的活性污泥一部分回流至曝气池（作为下次处理的污泥源，使其成长起来比较快，相当于发酵的接种），剩余的进人污泥池进行处理，-。
会品厂的污水处理
废水在离开食品工厂前必须降低的污染程度，特别是一个地区与另一个地区之间，差异很大，这取决于很多因素：
①废水是否排人城市污水处理1：厂或商业废水处理工厂，如果是，该厂能处理的最大污染负荷是多少？
②这种处理的费用有多大，如由食品工厂自行处理是否会更经济些？
③食品工厂拥有什么样的排放权利，应当遵守哪些法规？
选择食品工业排放污水处理工艺，不仅要考虑污水中有害物质的组成，而且要了解排出污水水质、水量的瞬时变化情况，这些对选择污水处理工艺、设备和日后的运行管理都很重要。对于食品工业污水，一级处理一般是采用固液分离技术去除污水中的漂浮物和悬浮物；二级处理是主要处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，在需要的场所物理化学法可以用来进行酸、碱中和处理；三级处理一般采用膜处理法、强氧化剂氧化等技术将污水进一步净化，多适用于特殊食品加工的饮用水所作的最终处理，一般不需要也不用来处理食品工厂的废水。
例如：
食品工业污水的典型处理工艺流程如实际所示。
|^1一函孚分离|-4瓦弱ikl生物处理1糾沉淀（过滤）1-＞闻蚕111|污泥处理||达标排放|罔5-10食品T.业污水的典型处理流程阁因此，在进行食品工业污水处理时，要根据生产性质的差异，分析排出生产废水的特点。根据具体情况来选择、组合合适的处理方法复习思考题1.简述食品工厂厂址选择的原则和需要考虑的W素。
总平面设计的原则和内容有哪件？
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据其使用功能可分为哪几部分？
什么是风玫瑰图？风玫瑰图有哪几种？简述风玫瑰图阅读方法5.什么是GMP?GMP体系对食品丁。厂工艺设计有什么要求？
食品工厂常用的消毒方法有哪些？
-简述工业的污水来源及污水处理方法。
食品工厂设计的技术经济分析
本章知识点：了解技术经济分析的意义、原则、作用及主要内容；初步掌握经济技术分析的指标体系、经济效果的计算与评价方法。
工程项目的选择和决定，应通过技术经济分析，选择技术上可行、先进，经济上有利、合理的方案。通过对不同技术方案的经济效果进行计算、分析和评价，为投资者提供决策依据；可作为向银行签订贷款合同、同有关部门或单位签订协议、合同的依据；并可作为下一阶段工程设计的基础。
技术经济评价的含义
技术经济评价即对项目没计的不同方案从技术上、财务上、经济上进行计算、分析、评价，从最优目标出发，对项目设汁各个方案的投资额度、建设进度、投资效益等进行多方案比较、选择，技术指人们在汄识自然与改造自然的反复实践中积累起来的制造某种产品、应用某种生产方法或提供某种服务的系统知识。经济在经济学中的含义是指社会物质生产及再生产活动，在经济活动中可以用较少的人力、物力、财力等获取较大的成果、技术效果是指技术应用所能达到技术要求的程度技术效果是形成经济效果的基础；经济效果指经济活动所费与所得的对比。通常将劳动占用量、劳动消耗量与劳动成果进行比较、劳动占用量是指劳动过程中实际投人的物化劳动量，劳动消耗量是指生产过程中实际消耗的活劳动和物化劳动量。劳动占用量和劳动消耗量总称为所费，劳动成果称为所得，所费与所得相比较，即可反映经济活动的效果。技术经济效果一般说来，任何一项技术的采川，都会取得？定的技术效果和经济效果，、在许多情况下，技术效果和经济效果的变动趋势是一致的，特别是那些不需要增加投资或只需略增加投资的技术。但技术效果和经济效果有时也会出现不一致的情况。如在全部生产过程中都使用机器代替手工劳动，从技术效果看是好的，然而经济效果不见得就好。因此，任何一项措施虽然具备了一定的技术效果，但人们在生产实践中是否采用它，并不是完全取决于其技术效果的好坏，更重要的是取决于其经济效果的大小。在项目设计的不同方案中，所用技术措施一经改变，必然会引起经济上的一些变化，可将这些变化归纳为产品量、物化劳动消耗量和活劳动消耗量三个基本要素的变化。一般将由于技术措施不同所引起的这三个基本要素的变化称作技术经济效果。即项目设计的不同方案的技术经济效果，是指其所拟采用的技术措施、技术方案、生产工艺等预期所能获得的生产成果对预期所需消耗和占用劳动的比例关系，项目设计方案的劳动投入与成果产出的函数关系变化对人们有利的程度大，则表明方案的技术经济效果好，反之，则差。为了从经济角度来考虑技术的优劣，就要对项目设计的不同方案所拟采用的各种技术进行效果评价。
可以从经济的角度来比较项目设计的不同方案，也可以从技术的角度来比较项目设计的不同方案。
技术经济评价的原则
技术是特定社会经济条件下的产物，必须在一定环境条件下才能发挥作用。技术对于经济发展所起的作用取决于技术与社会经济条件的适应程度。
技术经济评价的先进性原则
所谓衷进性是指项目设计方案所采取的生产工艺、设备及管理技术达到目前国际水平或居于国内领先水平。项目设计方案在技术上的先进性主要表现在技术方案、生产工艺、设备选型、管理水平和技术参数五个方面。不同行业有不同的技术经济特点，衡量其先进性的技术参数与指标也有区别，因此进行食品工厂设计必须了解和掌握政府有关部门公布的行业技术标准，以行业技术标准为依据对项目设计方案的技术先进性进行综合评价。在评价技术的先进性时不可忽略项目拟采用技术等的整体先进性。先进性是相对的，在选择拟采用技术时，要考虑到不同项目的生命周期，一般对在近期有可能被淘汰的技术不宜选择。
技术经济评价的适用性原则
在分析项目设计方案技术的先进性时必须考虑到技术的适用性，最先进的技术并不一定是最好的（就适应性而言）技术，技术是特定社会经济条件下的产物，必须在一定环境条件下才能发挥作用。项目设计方案的技术效果取决于拟采用技术与资源状况、员工素质等社会经济条件的适应程度。所谓适应性是指项目设计方案所采用的技术必须与项目单位目前的技术条件和经济状况相适应，拟选用的工艺技术和设备方案必须与生产要素市场的供给状况相适应，拟采用的技术必须符合国家的技术发展政策。项目设计方案的技术适应性体现为技术的成熟程度、设备的可靠程度、原料的可供程度、资源的综合利用程度及劳动力的供给状况等方面，当项目设计方案在这几个方面都满足要求时，就可确认项目设计方案技术的适应性。
技术经济评价的经济性原则
人类的一切活动均具有一定的目的性，投资是经济主体为获取预期效益（经济效益或社会效益）而投人一定量的货币不断地转化为资产的全部经济活动。作为投资主体无不期望能够以尽可能少的投人获取尽可能多的产出。所谓经济性是指项目设计方案所采用的技术可使项目获得较高的预期经济效益。在项目设计方案中是否采用某一项技术，既取决于该项技术的先进性、适应性，也取决于其经济性，如果该项技术先进且适用，但难以使项目设计方案达到预期的经济目标，则最终将不能采用该项技术。这意味着采用技术不能脱离技术的经济性问题，在一般情况下任何一项技术的应用都必须考虑其经济效果问题。对项目设计方案不进行经济效果分析，则拟采用技术是优是劣，是先进还是落后都难以评价判断。
技术经济评价的程序与指标
技术经济评价程序
对工程项目通常的技术经济评价程序如下：
根据项目的具体要求，设计若干可能的技术方案；收集与所设计的若干可能的技术方案有关的资料；根据项目特点选定技术经济评价指标；对选定的技术经济评价指标进行计算；对项目设计方案进行综合评价。
计算结果是项目设计方案选择的主要依据，但不是唯一的依据。类似项目的一些实际技术经济效果经验在设计方案选择中作用不可忽略。
技术经济评价的指标
项目设计方案的技术经济评价指标按照其在分析过程中是否考虑货币的时间价值分为静态指标和动态指标。
技术经济评价的静态指标
在分析计算中不考虑货币的时间价值，只是静止地对项目的收支进行分析。
投资茚收期
投资回收期是在项目技术经济评价中应用最广泛且比较简单的衡量投资经济效益的一个指标。根据该指标在计算过程中考虑问题的角度的区别，可以分为累计净值投资回收期和年均净值投资回收期。
累计净值投资回收期。该指标是指从项目开始投资建设到增量生产净值达到资本投资总额所需花费的时间。即以项目的净效益抵偿全部投资所需花费的时间长度。
投资回收期=累计净效益转为正值的年份数-1 （上年累计净效益的绝对值/当年的净效益）年均净值投资回收期。该指标是指用项目年平均的增量生产净值补偿全部投资所需的时间长度。
投资回收期=投资总额/年平均的增量生产净值一般投资回收期越短，说明资金回收的速度越快，资金利用率越髙，则项目在未来的风险就越小。投资回收期指标在进行分析时没有考虑货币的时间价值，所以其分析结果与实际相比具有一定的偏差，如果用来评价项目的优劣顺序，难以避免地存在一定的缺陷。
单位货币收益車
单位货币收益率=（项目的增量生产净值总额/项目的投资总额）x100%单位货币收益率越高，单位投资带来的收益就越多，则项目的技术经济效果就越好。
技术经济评价的动态指标
在分析计算中考虑货币的时间价值，动态地对项目在各年的收支状况进行分析。
货币的时网价值
货币的时间价值指由于时间变化而引起货币资金所代表的价值量的变化。即目前一单位货币资金所代表的价值量大于若干时间后同一单位货币资金所代表的价值量。
货币时间价值三要素。现值是指未来一定数额的货币的现在价值。终值是指现在一定数额的货币的将来价值。在货币时间价值的换算中，现值与终值之间的差额，BP:
现值 利息=终值或终值-利息=现值由此可见货币时间价值的计算实际上是对利息的计算。现值、利息及终值构成了货币时间价值的三个要素利息的计算。利息是指W存款或放款而得到的本金以外的钱。利率是利息与本金的比率，一般用百分率或千分率表示。可以年为单位计息或以月为单位计息，相应地有年息、月息、年利率、月利率。
贴现及贴现車的选择
是指把未来一定数额的货币折算为现值的计算过程。现值的计算可以用公式表示为：
P=F（l r）
式中：P——现值（本金）；
F——终值（本息之和），即把现值P按一定利率折算成未来某一时间点上的价值；（1 r）“n—贴现因数，其中r是贴现率，n是计息期数。
贴现率。贴现率也称截止收益率，表明项目预期收益率的最低限度。贴现率分为财务贴现率和经济贴现率。
①财务贴现率。财务贴现率可用下式表示：
项目的财务贴现=（权益资本X权益资本预期的收益率 借贷资本X借贷利率）/资本总额②经济贴现率3经济贴现率比财务贴现率的确定复杂，而且目前还没有比较实用的计算办法。在项目的技术经济分析中，对于经济贴现率通常以资本的机会成本作为项目最佳的经济贴现率或截止收益率；或以为项目筹款而支付的借贷利率作为项目的经济贴现率；或以国民经济的增长目标及平均投资效果作为确定项目经济贴现率的参考依据。经济分析的难点在于不可能得到一定时期内全部可供选择的投资项目的资料，所以在发展中国家进行项目的技术经济分析时多根据经验将经济贴现率选定为10%和12%。
技术经漆评价的动态指枉
净现值（NetPresentValue,简称/V/V）指标。净现值指标是指项目在其服务年限内各年的收支分别形成效益流和成本流两组现金数列，项目的效益流与项目的成本流的差额为项目的净效益流。有项目的净效益与无项目的净效益的差额为项目的增量净效益流，通常将其称为现金流量。现金流量可区分为财务现金流量与经济现金流量。
净现值为增量净效益流的现值。净现值可区分为财务净现值与经济净现值，财务净现值用以反映项目方案的预期盈利水平，经济净现值用以反映项目方案对国民经济的预期贡献。
净现值指标的计算方法如下：
①确定一个合适的贴现率。在其他条件相同时，如果用两个贴现率计算所得到的净现值是有差别的，一般选择的贴现率越高，则计算所得到的净现值就越小，选择的贴现率越低，则计算所得到的净现值就越大。任意选择几种贴现率用于计算项目的净现值，会出现净现值大于零、浄现值小于零及净现值等于零三种情况。所谓合适的贴现率是指其应体现出项目选择中所能接受的投资报酬率的最低限度，应体现出企业获取项目所需资金的各种利率的加权平均数。
②净现值的计算。可以按照规定的贴现率对项目的增量净效益流进行贴现求得项目设计方案的净现值。净现值的计算公式如下：
项目设计方案的净现值=[5：（仏-＜；）]/（1 r）’Z=l,2,3r”，《式中：n——表示年份数；B,-表示第《年的交益；C,—表示第z年的成本；r——表示贴现率。
可以对项目设计方案的效益流及成本流分别贴现，计算出项目设计方案的效益流现值及成本流现值，再用项目的效益流现值减去项目的成本流现值即可得到项目的净现值。净现值的计算公式如下：
项目设计方案的净现值=户八幻-PV
PV= r）￡
PF=XC,/（1 ry
式中：PV——表示效益流现值；me）——表示成本流现值。
这两种计算方法所得的结果应是相同的，应用时可以根据项目设计方案的要求及掌握资料的情况选择其中的一种。
运用净现值指标进行项目设计方案的技术经济分析。净现值大于零，说明了项目的预期收益率不仅能够达到基准收益率的水平，而且还有盈余；净现值等于零，说明了项目的预期收益率刚好等于基准收益率，净现值小于零，说明了项目的预期收益率达不到基准收益率的水平，项目设计方案不可行。所以在项目设计方案的技术经济分析中，用净现值作为衡量项目取舍的标准为接受所有净现值大或等于零的独立项目。独立项目是指某一项目的实施不会影响另一项目的实施。但如果所有独立项目的净现值都大于零，都可以接受，则不能根据净现值的大小来排列项目的优劣顺序，因为项目规模的大小从根本上决定了项目净现值的大小，不同规模的项目在这个问题上没有可比性。如果比较的是互相排斥的项0,即由于资源的限制，实施此项目就会排斥实施彼项目，此时则应优先选择净现值最大的备选项目。
内部收益率（InternalRateofReturn,简称/狀）指标。内部收益率是贴现分析的另一种方法，与净现值法的不同之处在于内部收益率并不是事先选定贴现率，而是通过计算，找出使项目净现值等于零或使项目效益一成本比率等于1的贴现率（即内部收益率）。如果按照这一贴现率贴现，项目所产生的效益，正好能够补偿花费在该项目上的全部成本，则内部收益率就是该项目对其所使用资源能够支付的最大利率。
当/VM=[1（？,-（；，）]/（1 r）“=0时，公式中的r即为内部收益率。
所以内部收益率其实是一个特殊的贴现率，如果按照这个贴现率对项目的成本流与效益流进行贴现计算，则项目的成本流之和与项目的效益流之和刚好相等，项目的净现值为零。
内部收益率指标的计算通常可以用累试法和插值法计算得到项目的内部收益率。
用累试法计算得到项目的内部收益率。即通过多次试算最终找到使项目的净现值等于零时的贴现率。计算的方法是将项目的增量净效益按照适当的贴现率来试算项目的净现值。如果试算所得净现值大于零，说明试算时采用的贴现率偏低，下一次试算应选择较高的贴现率。如果试算所得净现值小于零，说明试算时采用的贴现率偏高，下一次试算应选择较低的贴现率。如此调整，反复试算，直到找到使项目净现值等于零时的贴现率为止。这一贴现率就是项目的内部收益率。开始试算内部收益率时所采用的贴现率可根据项目现金流量的分布状况确定。累试法需要反复计算多次，才能最后找到使项目净现值等于零时的贴现率，计算的工作量很大，因此在实际工作中一般不采用这种方法。
插值法。在累试法的基础上，将按照计算时所选择的高、低两个贴现率以及计算得到的一正一负两个接近于零的净现值代人插值法的计算公式，即可得到项目的内部收益率。插值法的计算公式为：
项目设计方案的内部收益率=R, （？2-/?,）x[^PK,/（|NPV,| |NPV2|）]
式中：/?,——表示较低的贴现率；r2——表示较高的贴现率；NPV’——表示用较低的贴现率计算所得的净现值；npv2——表示用较高的贴现率计算所得的净现值。
应用内部收益率指标的注意事项：
①计算内部收益率指标时所选择的两个贴现率之差不宜超过5%。如果两个贴现率之差太大，则计算所得结果误差太大。因为净现值是贴现率的幂函数，两者之间不是线性关系。而用插值法计算项目的内部收益率是建立在线性关系的基础之上的，只有当所选择的两个贴现率比较接近时，用直线代替凹陷的曲线的误差才不至于太大。
②利用所选择的两个贴现率计算得到的两个净现值必须为一正一负，否则项目设计方案的内部收益率将不存在。
③用插值法计算所得的项目的内部收益率只是近似值，用其贴现计算项目设计方案的净现值只是接近于零。
运用内部收益率指标进行项目设计方案的技术经济分析。如果项目设计方案的内部收益率与基准收益率相等，则说明该项目达到了所要求具有的盈利水平；如果项目设计方案的内部收益率大于基准收益率，则说明该项目具有较高的盈利水平。所以运用内部收益率指标进行项目设计方案的技术经济分析时，对于项目设计方案的取舍标准是凡内部收益率大于或等于基准收益率的独立项目都可以接受。
效益一成本比率（B/C）指标。
效益一成本比率指标的含义。指项目设计方案效益流现值与成本流现值之比。该指标可以用公式表示为：
项目设计方案的效益一成本比率=PV/PC=效益流的现值/成本流的现值从效益一成本比率指标的含义及其计算公式可以看出，该指标是净现值指标的变形指标。如果项目设计方案的净现值大于零，即-py>o,则效益一成本比率就大于1即PV/PV（C>）>io2）效益一成本比率指标的计算：
①计算项目设计方案的效益流的现值。
②计算项目设计方案的成本流的现值。
③计算项目设计方案效益流的现值与成本流的现值之间的比率。
运用效益一成本比率指标进行项目设计方案的技术经济分析。
项目设计方案的效益一成本比率大于丨，表明项目的净现值大于零；项目设计方案的效益一成本比率小于丨，表明项目的净现值小于零，项目设计方案的效益一成本比率等于1，表明项目的净现值等于零。所以运用效益一成本比率指标进行项目设计方案的技术经济分析时是接受效益一成本比率大于、等于］的独立项目。效益一成本比率指标可以用于对项目设计方案进行风险分析，效益一成本比率越高，说明项目承受风险的能力越强。一般地如果项目设计方案的其他条件相同时，效益一成本比率高的方案更可取。
追加投资回收期（7”）
追加投资回收期指一个方案比另一方案所追加的投资，用两个方案年成本费用的节约额去补偿所需的年数。此法用于方案比较。
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